CAFÉ - PIZZERIA - COMIDA INTERNACIONAL

DA VINCI
Café Restaurant Da Vinci abrió sus puertas en plena Avenida San Martin, ofreciendo lo mejor en gastronomía, acompañado de un excelente servicio, en un cálido y acogedor ambiente, forjándose así un verdadero clásico entre los restaurantes de la ciudad.
Inspirados en los clientes y en sus valiosas recomendaciones, ofrecen una variedad de cafés, pizzas y así como platos de comida nacional e internacional, piqueos y postres. Se destaca el “Lomo Fino” y el “Tacu Tacu con Langostinos” platos emblemáticos de este Café Restaurant, ofreciendo alta calidad y excelente servicio a los Tacneños y Turistas Nacionales e Internacional.
Lo invitamos a disfrutar a deleitarse y disfrutar los mejores ingredientes en el Restaurant Da Vinci.

PIZZAS - CARNES - PASTAS

Il VERO CARUSO

Es conocido por el exquisito sabor de sus Pizzas y el inconfundible servicio que lo caracteriza, es por ello que “Il Vero Caruso” es el restaurante emblema de la Comida Italiana.
Erick Talavera fundador del IL VERO CARUSO nos ofrece la carta y recomienda “Pizza Caruso” en la cual destaca cortes de salame, chorizo, tocino, jamón, champiñones, pimiento y orégano tacneño, la mejor selección de ingredientes. .
Ubicado en pleno centro de Tacna, más arriba de la Plaza Zela, IL VERO CARUSO es un lugar acogedor donde usted podrá apreciar calidad y el toque diferente de su plato estrella el “Lomo Fino”, preparado con selectos cortes de carne, todo un juego para las pupilas y el paladar.
Dicho esto sólo nos queda invitarles a conocer IL VERO CARUSO, convencidos que quedará satisfecho. ¡Le esperamos!

COMIDA PERUANA - CRIOLLA

El Restaurante Tradiciones Peruanas, comparte su pasión por la cocina criolla, por más de 04 años ha sabido mantener la tradición y el estilo único que lo caracteriza, ofreciendo alta calidad y excelente servicio a las familias Tacneñas y turistas que visitan nuestro país.

Don Guillermo lo invita a descubrir y disfrutar de lo mejor del Perú y su cocina criolla en “Tradiciones Peruanas” reconocido como el único restaurante de categoría de 3 tenedores en Tacna, donde la calidad se hace presente desde el buen servicio y los insumos que usa.

No pierda la oportunidad de probar la especialidad de la casa un “Tacu Tacu con Lomo Saltado” o de disfrutar “Domingos y Feriados de Buffet” en donde encontrara la más variada carta de la gastronomía peruana: “Rocoto Relleno”, “Causa Limeña”, “Ceviche” y “Piqueos Marinos y Criollos”.

Desde siempre, el mar ha despertado extraordinaria fascinación en el hombre, por el desafío que significa vencer la tempestuosidad de sus corrientes, por lo irresistible que resulta tratar de conocer los misterios de sus profundidades.

Y si de complacer al paladar se trata naufraguemos por la carta “Mar Adentro” por un “ Piqueo Marino” que contiene Pulpo al Olivo, Ceviche, Causa de Langostinos, Ensalada de Mariscos y Chicharron de Calamar ; el emblemático plato peruano se hace presente en este Restaurant con el “Ceviche Mar Adentro” con deliciosos camarones, crema de ají, leche de tigre, culantro y conchas de abanico; no faltando el incontrastable “Tiradito Tricolor” con láminas de lenguado o corvina marinados en limón al aceite de olivo , crema de aji y rocoto. Todo para los más exigentes amantes del mar!!!

Tacna tiene tradición a buen gusto en lo particular y a lo que Gastronomía se refiere el “Restaurant El Cacique” es prueba de ello, es el complemento ideal a lo tradicional.

Encontramos en su carta postres tacneños como el tradicional pastel de choclo y sus dulces humitas; platos de carácter como el chicharron de chancho y el tradicional cuy chactado; no olvidando el famoso “Combinado Criollo : Picante con Cuy Chactado”; pero siendo el plato recomendado …nuestro querido “PICANTE A LA TACNEÑA” símbolo emblemático de la ciudad.

El Restaurant Cacique no brinda un cálido ambiente, su arquitectura nos recuerda a las casonas de antaño, la atención es personalizada, sus platos son un deleite al paladar.

CARNES - PARRILLAS - VINOS - COMIDA CRIOLLA E INTERNACIONAL

En pleno avenida pinto existe el único restaurante especialista en parrillas que conjuga en sus platos la tradición y la originalidad; la mejor carne argentina y nacional, todo preparado en manos de los experimentados maestros parrilleros, deleitando el paladar tacneño e internacional desde el 2008

La Cava del Parrillero nos sugiere deleitarnos con una parrilla mixta (corte nacional) que contiene res, cordero, pollo, chorizo, morcilla acompañada con papas doradas, ensalada y un litro de vino tinto de la casa; así como sus deliciosos tallarines verdes con sábana de lomo (apanado); y para los amantes del buen beber existe dentro de la Carta; vinos nacionales, vinos chilenos, vinos argentinos y vinos españoles.

El respeto por la calidad, su tradicional calidez de servicio y ambiente, hacen de LA CAVA DEL PARRILLERO uno de los mejores restaurants de la ciudad.

COMIDA CRIOLLA - RESTAURANTE CAMPESTRE

EL Restaurant “El Hueco” se encuentra diseñado según las antiguas casonas de la campiña de Tacna y cuenta con amplias áreas verdes, siendo el lugar indicado para eventos y disfrutar de la gastronomía regional e internacional.

El Restaurant “El Hueco” ofrece gastronomía típica e internacional siendo la especialidad de la casa el “Chanchito al Hueco” el cual se encuentra adobado al horno, con una guarnición de papa y camotes dorados; todo hecho a leña. También ofrecen diversos platos basados en el “tacneñisimo Picante”, parrilladas de carnes, lomos y carnes nacionales e internacionales; todo ello con insumos preparados con insumos e ingredientes seleccionados de la más alta calidad.

Disfrutemos de este restaurante que se encuentra dentro del Circuito Turístico Valle Viejo de Tacna.

GASTRONOMIA TACNEÑA

La Gastronomía Tacneña data de la época de la colonia y se enlaza constantemente con la admirable historia de la ciudad sureña del Caplina.

Los platos típicos heredados de la más pura tradición de esta región son exquisitos al paladar de los comensales de distintos lugares, dándole un prestigio y renombre culinario por las distintas zonas del Perú y del mundo.

Parte de los deliciosos platos, tienen su arraigo milenario procedente de una gastronomía autóctona, con productos originarios de la zona como: la papa, el ají panca, el maíz, el cuy, entre otros variados productos y esta demás decirlo, la gastronomía tacneña tiene al Perú en los ojos del mundo.

Los Tacneños envueltos en historia y costumbres, no dudaron en absorber parte de la preparación de algunos platos de la variada gastronomía peruana y el día de hoy son tan suyos como su tierra acompañado de un buen vino de chacra Tacneño.

Tanto en la ciudad como en la campiña, se puede apreciar la preparación de los diferentes platos al modo antiguo, en ollas de barro y al fuego de leña para darles mejor sabor, así como el uso de vino de chacra; ingredientes que en algunos casos, son producidos especialmente para renombrados restaurantes cultores de la cocina típica de esta tierra.

Mostraremos, degustaremos y conoceremos los principales platos de esta ciudad del Caplina.

Descripción:

Comida típica de la gastronomía de Tacna, cuyo origen data posiblemente al inicio de la República. Se cocina a leña, para preservar su esencia. Se acompaña del pan marraqueta, y se "asienta" con un vino de chacra tacneño

ingredientes:

- 1/4 Kg. de ají colorado seco (picante)
- 1 Kg. de guata de res
- 1/2 pata de res
- 100 gramos de charqui
- 3 kilogramos de papas
- 1/4 litro de aceite de orégano seco (menos de medio puñado)
- Ajo molido
- Sal

Preparación: (8 a 10 porciones)

• Se licua el ají seco y los ajos (al ají se le saca las pepas o la vena) Se hace cocer la guata y la pata (guardar el caldo) Se hace cocer las papas Se asa el charqui al fuego y se pica en trozos pequeños y largos.
• El ají molido se hace cocer hastaque quede seco luego se echa el aceite se adereza y se hace cocer hasta que llegue hasta su punto (el punto se probara levantado con una espumadera o cuchara de palo - el ají debe estar burbujeando).Una vez cocida la guata y la pata se cortará la pluma (no muy largos ni muy delgados) no botar el caldo Las papas una vez cocidas se pelarán y se apachurrará con las manos.
• Una vez que el ají llegó a su punto se echará el caldo, se le agregara las papas apachurradas, el charqui, la guata y la pata picada. Esperar un hervor, echar sal al gusto y el orégano, Se sirve en plato plano acompañado por un pan marraqueta (es un pan crocante típico de Tacna).
• Si se desean también se puede servir con arroz.

ARROZ CON PATO

Descripción:

El Arroz con Pato se inspira de las paellas españolas que vinieron con las damas europeas y que fueron mestizando las comidas con los recursos de estas tierras y la nostalgia de su patria lejana.

En esta preparación se combinan el delicioso pato con las especias y hierbas españolas, así como con el ají de estas tierras, para lograr uno de nuestros mejores platos.

Ingredientes:

- 4 piernas de pato.
- 1/2 taza de aceite.
- 1 taza de cebolla picada.
- 3 dientes de ajos picados.
- 3 cucharadas de ají amarillo molido.
- 1 taza de culantro molido.
- 1/2 taza de pisco.
- 4 tazas de caldo de pato.
- 1 taza de cerveza rubia.
- 3/4 tazas de alverjas.
- 1/2 taza de zanahoria en cubos.
- 2 pimientos rojos.
- 1 ají amarillo en tiras.
- 3 tazas de arroz.
- Sal y pimienta.

Preparación:

• Sazone el pato con sal y pimienta. Fríalo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.
• Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente.
  Añada la alverja , la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.

CORDERO A LA PARRILLA

Descripción:

A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su vida en sacrificios religiosos y su carne y lana para el subsistir diario. Se le atribuye el origen del queso a la leche ordeñada de una oveja y almacenada en el estomago de un cordero, y el consumo de su carne se fue incrementando en la medida en que el pastoreo de los rebaños no exigía tierras muy fértiles.

Ingredientes:

- Un kilo de carne de cordero
- Un kilo de papas
- Cuatro choclos
- Una copa de vino o vinagre
- Aceite
- Pimienta, sal y comino al gusto

Preparación:

• Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y se pone en un aliño de vinagre, sal, pimienta y comino, durante varias horas. Si es de un día para otro, mejor todavía.
• Tener listo el fuego de la parrilla. Asado y durante una hora, aproximadamente, rociándole aceite de vez en cuando.
• Para mejorar la sazón, se puede espolvorear a la carne pimienta y comino.
• Se sirve acompañado de salsa criolla, choclos y papas sancochadas.

ADOBO TACNEÑO

Descripción:
Los adobos aparecen con el fin de poder conservar la carne durante más tiempo, algo que en la antigüedad era bastante complicado. Esto influye mucho en la productividad de la carne, al poder conservarse durante más tiempo se puede producir más cantidad.
Plato típico de nuestra región sur, especialmente de Arequipa y Tacna para que salga bien hay que poner cuidado en la maceración de la carne, que debe durar varias horas. Carne de chancho sancochada y frita en paila de barro y utilizando leña. Se sirve acompañado con papas, camotes.

Ingredientes:

Preparación:

• Mezclar bien en una cacerola el vinagre, el ajo, el comino, palillo, y el orégano.
  Colocar las presas de chancho y dejar macerar por al menos 1 hora. A continuación llevar a fuego fuerte hasta que el chancho este bien cocido (aproximadamente de 25 a 30 minutos)
• Servir acompañado de papa, camote y zapallo sancochado.

CHICHARRÓN DE CERDO

Descripción:
Es un manjar que se obtiene del cerdo después de derretir la manteca. La palabra chicharrón se ha extendido a lo largo de todos los países hispanohablantes, para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo.

Ingredientes para 8 personas:

• Dos kilos de carne de cerdo.
• Un cuarto de kilo de cebolla.
• unas ramitas de hierbabuena.
• Sal al gusto.

Preparación:

• Corta el cerdo en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en una olla o cacerola con agua, hasta que ésta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa.
• Los trozos ya se han frito, adquiriendo un color dorado; es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes.
• Acompañan muy bien este plato las patatas sancochadas o rajas de camote doradas en la grasa de los chicharrones. Pero estaría mucho más completo si le pones un chorrito de vinagre, ramitas de hierbabuena, y bastante cebolla cortada en tiritas delgadas

Descripción:

Es un plato típico de Tacna, cuya elaboración es con una presa de carne o de pollo, gallina más verduras variadas: zapallo, choclo, papa. A veces se le añade arroz.

Ingredientes:

- 1 pollo o gallina, etc.
- 1 trozos de zapallo
- 1 papa por persona.
- 1/2 taza de choclo.
- 1/2 taza de arvejas.
- 1/2 taza de zanahorias.
- sal, ajo, agua en cantidad necesaria
- 1 1/2 taza de arroz

Preparación:

• En una olla se colocan la carne o el pollo con agua necesaria según
  los comensales, se agregan las papas, el zapallo cortado en trozos
  según la cantidad de personas, y el resto de los ingredientes, se tapa
  la olla, si es olla presión, se tapa y cuando hierve fuerte se abre y
  se agrega el arroz, se deja hervir tapada 2 minutos más y se corta el
  fuego, entonces se deja reposar unos 15 minutos en la olla antes de

INGREDIENTES:

Fuente: gastronomiaperu.com

ALFAJORES DE MIEL

INGREDIENTES:

- 2 1/4 de harina sin preparar- 230 gr. de aceite de maíz - 100 gr. de azúcar impalpable o azúcar en polvo Relleno de miel: - 4 tazas bien llenas de azúcar negra - 1 palito de canela - 2 clavos de olor - 2 tazas de agua- - 1/2 cucharadita de vinagre blanco - 2 clavos de olor

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190°C. Enharinar una superficie de trabajo y cernir encima los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro. Colocar el aceite de maíz y mezclar los ingredientes con la yema de los dedos. Trabajar la masa con ligereza, empujándola con la palma de la mano hacia afuera y luego uniéndola como una bola hasta que esté suave. Llevar a la refrigeradora por un espacio de media hora. Colocar la masa sobre una bandeja enharinada hasta que tenga un grosor de 4 mm; cortar en redondelas de 7 cm. de diámetro con un molde de cortar galletas. Colocarlas en un molde engrasado y enharinado, y llevar al horno 12 minutos. Cuidado que no se pongan marrones, cuando las galletas esten frías rellenarlas con el relleno y espolvorear con azúcar glass. Relleno de miel: Colocar los ingredientes (menos el vinagre blanco) en una olla de fondo grueso y hervir. Luego bajar el fuego y remover hasta que se forme una pasta espesa. Agregar el vinagre poco a poco y retirar del calor. Sacar el palito de canela y los clavos de olor. Dejar enfriar antes de utilizar.

Fuente: gastronomiaperu.com

KING KONG

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Cernir la harina, formar un pequeño monticulo y agregar al centro las yemas, el agua, una pizca de sal y la margarina. Una vez amasada la mezcla, dejar descansar y luego extender con un rodillo hasta formar una sábana grande.
Enseguida, cortar en cuadrados o en círculos de 30 cm. Llevar al horno en una lata engrasada a 300ºC. Sacar una vez listo y dejar enfriar. Preparar cuatro de éstas capas y entre ellas, colocar una capa de manjarblanco con higos frescos o secos, otra con machacado de membrillo y nuevamente el manjarblanco con higos. También puede colocar nueces y otras confituras.

Fuente: postresperuanos.blogspot.com

CREMA VOLETADA

INGREDIENTES:

-1 tarro de leche
-1 tarro de leche condensada
-6 huevos
-1 cucharada de esencia de vainilla
-8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño María hasta que la mezcla se endurezca. Cuando esté frío, desmoldar y servir.

Fuente: postresperuanos.blogspot.com

MAZAMORRA MORADA

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
Colar y reservar este líquido. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Fuente: postresperuanos.blogspot.com

PANQUEQUES

INGREDIENTES:

-1 taza de Harina sin Preparar
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-½ cucharadita de sal
-2 cucharadas de azúcar
-1 huevo
-1 taza de leche
-2 cucharadas de margarina derretida

PREPARACIÓN:

Cernir los ingredientes secos, luego batir el huevo, agregar la leche y margarina. Y finalmente freír los panqueques en una sartén ligeramente engrasada servir con miel.

Fuente: postresperuanos.blogspot.com

HUMITAS DULCES

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Desgranar y licuar el máiz con la leche. En una olla derretir la margarina y verter el maíz licuado, el azúcar, la canela y las pasas. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla tome cuerpo y se vea brillante. Dejar enfriar un poco y reservar. Remojar las hojas de maís en agua hirviendo para suavizarlas. Escurrirlas y armar las humitas en forma rectangular: poner en una hoja un poco de masa, estirarla, agregar una capa de manjarblanco al centro y cubrir con un poco más de masa. Envolver dos veces con hojas en distintos sentidos y amarrar con pabilo como si fuera un pequeño paquete. En el fondo de una olla poner las mazorcas ya desgranadas y un poco de agua. Acomodar encima las humitas y cocinar con la olla tapada por 20 minutos. Retirar las hojas antes de servir.

Fuente: postresperuanos.blogspot.com

CHURROS

INGREDIENTES:

-1/4 taza mantequilla
-1 1/4 taza de harina
-3 huevos
-1/4 cucharita de extracto de vainilla
-1/2 cucharita canela
-1/2 taza de azucar
-1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Combina la mantequilla con 1/2 taza de agua. Revuelve a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva y agrega la sal. Agrega toda la harina y batir con una cuchara de palo hasta que este todo parejo (unos dos minutos). Sacar del fuego y dejar enfriar.

Agregar los huevos, batiendo la masa después de agregar cada huevo. Agregar la vainilla y seguir batiendo hasta que la mezcla se vea brillosa.

Calientar aceite en sartén profunda (por lo menos una pulgada y media de profundidad) hasta los 380 grados Fahrenheit. Sirve la masa con una bolsa para adornar pasteles. Corta la masa cada dos pulgadas antes que caiga en el aceite caliente. Freir hasta que estén dorados.
Revuelvelos en un tazón con el azucar y la canela.

Fuente: postresperuanos.blogspot.com

AJI DE GALLINA

INGREDIENTES:

1 gallina o pollo de 2 kg aprox. o 3 pechugas completas.

1 cebolla blanca picada

1 diente de ajo molido

7 cucharadas de pasta de ají mirasol

1/2 pan de molde sin corteza

1 docena de aceitunas

2 tazas de caldo de pollo

1 y media tazas de leche evaporada

100 grs de pecanas (nueces picadas)

125 grs. de queso parmesano

1/2 taza de aceite vegetal

6-8 papas amarillas

1/4 de taza de aceite de oliva

6 huevos duros

Sal, pimienta

EL CEVICHE

INGREDIENTES:



1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente).

3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas.

8 ó 10 limones.

5 ají limo picados chiquito.

Pimienta (opcional).

Sal al gusto.

1 ½ cucharada culantro picado.

3 a 5 dientes de ajo chancados.

3 hojas de lechuga.

3 camotes amarillos.

8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada).

1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración.

CARAPULCRA

INGREDIENTES:



1/2 kilo de papa seca tostada

1/2 kilo de carne de cerdo

1/2 kilo de gallina trozada

1/2 taza de manteca o aceite

Una taza de cebolla picada

Una cucharada de ajo molido

1/4 de taza de ají especial (colorado panca)

1/2 taza de maní tostado y molido

Dos clavos de olor molidos

Un cubito de caldo de carne

Una copa de vino dulce

Perejil picado

Comino, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Remojarlos desde la víspera.

Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.

Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.

Agregar los frijoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.

Para armar el tacu- tacu:
Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.

Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla.

Servir caliente acompañado por bistec apanado, plátano frito, huevo frito y Salsa Criolla.
Calorías 898
Proteínas 38.93 gr.
Grasas 32.94 gr.
Carbohidratos 113.49 gr.

Fuente: cronicaviva.com.pe